風の森 ALPHA6 6号への敬意 2023 4本セット

奈良県産秋津穂100%使用
精米歩合70%
アルコール分14度
無濾過無加水生酒
500ml
2024年3月製造

以下ホームページより抜粋
「風の森 ALPHA 6 6号への敬意」を醸造するにあたっては、10年来親交を深めている醸造家、新政酒造の佐藤祐輔さんから、6号酵母を分けていただき、唯一6号酵母を使用した風の森を醸造いたしました。

6号酵母で造られた風の森は一言で伝えると。「上質で品のある風の森」

7号酵母と比較すると香りの量や、種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。

2022までは精米歩合を6号にかけて、６６％とさせていただきましたが、今回はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという私たちの考えから、精米歩合を７０％へ変更。

これによって少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。

油長酒造の仕込み水の硬水の質感と相まって、今回の「風の森 ALPHA 6 6号への敬意 2023」は今までのALPHA6の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思います。